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大家都知道，魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)腦部的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞活躍，因此能極大增強(qiáng)推理，判斷能力，常吃魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。在湖南懷化，由背簍人家餐飲連鎖有限公司創(chuàng)新的張大勺酸椒魚頭的菜品，是“剁椒魚頭”的升級(jí)版，這個(gè)美食的8年來，讓食客朋友們驚艷不已。
中國烹飪大師、湘菜大師張斌介紹：魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：DHA和EPA，它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
這個(gè)張大勺酸椒魚頭經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，一經(jīng)推出就受到了食客們的瘋狂喜愛，就連吃膩了剁椒魚頭的湖南人也喜愛有加，宴請(qǐng)必點(diǎn)。
中國烹飪大師、湘菜大師張斌
因?yàn)槎缃肤~頭，是我們湖南的傳統(tǒng)，一般是在蒸鍋里面蒸出來的。而且我們這個(gè)魚頭吸收了筒子骨的鮮味，再加上我們這個(gè)是有機(jī)魚頭，結(jié)合了我們自創(chuàng)的辣椒，香味濃、微辣、爽口。和傳統(tǒng)的剁椒魚頭相比，升級(jí)后的“張大勺酸椒魚頭”由食客“揭封”，寓意好，文化濃，味道更鮮美。
張大勺酸椒魚頭味道訣竅在于選用的魚頭也極其講究，都是指定使用活水養(yǎng)殖的“大頭魚”。其次為采用公司自己加工的“獨(dú)特配方剁椒”，以保證品質(zhì)和味道。
懷化市背簍人家餐飲連鎖有限公司負(fù)責(zé)人 張松
我們對(duì)這個(gè)辣椒也做了改進(jìn)，就是用我們自己湖南的這個(gè)辣椒 然后由我們自己加工出來的。所以這個(gè)魚推出來以后在湖南，比如說長沙來的朋友到懷化來一次就點(diǎn)了好幾份，有一次我一個(gè)朋友 就點(diǎn)了6份到家里去招待客人。
秘制辣椒滲入魚頭，使得魚頭味道異常的鮮美。深受食客們的歡迎。
轉(zhuǎn)載：湖南衛(wèi)視 《都市一時(shí)間》
記者：袁廷軒 滕健 羅輝
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