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湖南省某市背簍人家加盟店的文老板原本有一家不錯(cuò)的單位，但由于近年效益不好，下崗了。下了崗的文老板想自己創(chuàng)業(yè)，考察了近3年，最后確定做餐飲。我14號(hào)帶隊(duì)去攸縣給文老板的店做策劃宣傳時(shí)聽(tīng)很多人對(duì)文老板的評(píng)價(jià)是不適合做生意，不會(huì)做生意。文老板自己也對(duì)我說(shuō)奉承巴結(jié)的事他干不來(lái)，投機(jī)倒把的事他做不了。但文老板很聰明，自己不懂他選擇加盟。這為他創(chuàng)業(yè)成功提供了保障。
文老板的店是我親自選的，他在4月來(lái)的懷化背簍人家總部考察，回去后一直在找門(mén)面，當(dāng)他得知我在長(zhǎng)沙開(kāi)會(huì)就打電話邀請(qǐng)我去給他參考。我和他在整個(gè)湖南省某市逛了個(gè)遍，最后選擇了一棟新建的店面，在湖南省某市休閑排擋一條街（這是一條老街，休閑最多，其次是大排擋）。
文老板的店裝修還算順利，但由于資金不是很到位，裝修沒(méi)有完全按總部的風(fēng)格。試營(yíng)業(yè)的前一天，我們的服務(wù)員和工作人員穿著統(tǒng)一的服裝上街宣傳，當(dāng)天就有5桌人員要求吃飯，但由于沒(méi)有準(zhǔn)備，沒(méi)有買(mǎi)菜，就沒(méi)有接待，但心急的文老板還是把準(zhǔn)備給員工吃的菜拿來(lái)接待了2桌。
7月9日試營(yíng)業(yè)非常不錯(cuò)，一共收了3980多元。文老板的店是2個(gè)小門(mén)面，加樓上一共估計(jì)在150平方左右，樓下大廳4個(gè)可以坐8人的桌子，2個(gè)可以坐3人小桌，樓上5個(gè)包廂6張桌子，一次性最多可以坐100人。像文老板這樣的店，每天營(yíng)業(yè)額有2300元就可以保本，就不會(huì)虧一份錢(qián)。試營(yíng)業(yè)就做了近4000元，文老板笑得合不攏嘴。然而很快文老板就發(fā)愁了。
10號(hào)，文老板的店?duì)I業(yè)額為3600多元，11號(hào)只有1400多元，文老板很快不笑了，發(fā)愁的不得了。由于我們要求加盟店每天都要把營(yíng)業(yè)額報(bào)給總部，總部工作人員發(fā)現(xiàn)了這個(gè)異常的營(yíng)業(yè)額，第一時(shí)間把情況向我反映。我們派過(guò)去主導(dǎo)培訓(xùn)開(kāi)業(yè)的楊店長(zhǎng)反映的情況是：攸縣雖小，但城管很?chē)?yán)，不允許發(fā)傳單。試營(yíng)業(yè)前一天上街宣傳，被城管抓住罰了150元。后又被掃街的阿姨抓住罰了100元，文老板怕了，上街宣傳就此打住。他一共印了1萬(wàn)份傳單，發(fā)了不到3000份。除了店面吸引過(guò)往人外，沒(méi)其它任何宣傳。電視、報(bào)紙文老板更舍不得在這上面打廣告了。按我們要求，店面要裝宣傳的音響，楊店長(zhǎng)催了文老板好幾次，文老板口頭答應(yīng)，但一直沒(méi)裝。而楊店長(zhǎng)反映的情況是大部分食客反映口味還不錯(cuò)，而且有回頭客。
12號(hào)早上，當(dāng)工作人員把情況反映給我時(shí)，我決定親自帶隊(duì)，第一時(shí)間通知策劃部經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、廚師總監(jiān)會(huì)戰(zhàn)xx市加盟店。接著召集策劃部人員針對(duì)攸縣不讓發(fā)傳單等情況拿出方案。策劃部很快制定了一套方案。13號(hào)我們出發(fā)，14號(hào)到達(dá)xx市加盟店，文老板很激動(dòng)。
我們是14號(hào)早上到的，直接到背簍人家湖南省某市市加盟店，馬上投入工作，裝飾店面，立起音箱。當(dāng)天營(yíng)業(yè)額為2680多元。15號(hào)我親自帶隊(duì)，抓上文老板一道上街宣傳。文老板看到我披上了道具，不得不也跟著我披上。我們的宣傳隊(duì)伍所到之處所有人都停下來(lái)觀看，充滿好奇和笑容。更有甚者，三樓四樓都申出了脖子看。更關(guān)鍵的是城管也沒(méi)有要罰款的理由，過(guò)來(lái)看看走了。掃街的阿姨也滿臉笑容。我問(wèn)文老板這宣傳效果怎么樣？文老板說(shuō)很好，接著滿臉的笑。回來(lái)后文老板說(shuō)他遇到幾個(gè)熟人都對(duì)他豎起大拇指，接著文老板滿臉的笑。
當(dāng)天，背簍人家湖南省某市加盟店?duì)I業(yè)額飆升到6000多元。開(kāi)業(yè)當(dāng)天達(dá)到8000元，此記錄打破了同面積背簍人家營(yíng)業(yè)額記錄。由于江西趙老板開(kāi)車(chē)到湖南省某市加盟店接我，邀請(qǐng)我去江西做客，我?guī)ьI(lǐng)運(yùn)營(yíng)部楊經(jīng)理去了江西。策劃部、廚師總監(jiān)回總部。
但很快問(wèn)題來(lái)了，背簍人家攸縣店并不像有些人擔(dān)心的開(kāi)業(yè)后生意不好，而是每天營(yíng)業(yè)額都在5000元以上。廚師忙不過(guò)來(lái)，要增加人手。服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，要增加人手（我們?cè)跊](méi)開(kāi)業(yè)前早提醒加盟商開(kāi)業(yè)期間要多招一二個(gè)人，以備生意好用或個(gè)別人員離開(kāi)時(shí)不至于被動(dòng)），更讓文老板發(fā)愁的是有服務(wù)員吃不了苦走了。
楊店長(zhǎng)告訴我文老板一天到晚喝酒，唉聲嘆氣。這真是沒(méi)生意發(fā)愁，生意好也發(fā)愁。如果加盟商聽(tīng)總部的話就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況，文老板很后悔不聽(tīng)總部的話。
注：
7月22日下午，就在我剛寫(xiě)完這篇文章，文老板打來(lái)了電話，說(shuō)酒賣(mài)完了。向總部購(gòu)酒（我們特色的苗鄉(xiāng)美酒，有十幾種）。我問(wèn)他昨天的營(yíng)業(yè)額，他說(shuō)5000多元，沒(méi)看到錢(qián)在哪里。我笑，你很多東西都沒(méi)有，還要添，過(guò)3個(gè)月你就看到錢(qián)了。文老板笑。我問(wèn)他服務(wù)員招到?jīng)]有，文老板說(shuō)在發(fā)動(dòng)親戚朋友招。
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